金瓜木耳炒山药的做法

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主料

山药(300克),金色南瓜(180克),水发木耳(50克)

辅料

蒜末(适量)

厨具

步骤

1、金瓜木耳炒山药食材。

2、金瓜切成片人开水锅内轻微焯水后捞出过凉备用。

3、山药也切成薄片焯水后过凉水。

4、木耳清洗感觉摘成小朵。

5、蒜末切好备用。

6、炒锅热锅凉油放入蒜末炸香捞出。

7、放入木耳和山药翻炒。

8、然后再放入金瓜翻炒,放入盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。

9、炒好的金瓜木耳山药装盘即可食用。

菜谱简介

很多的时候我们都是南瓜用来做饼或者做粥,山药用来熬汤,一日朋友聚会在一个饭店,吃了一个养生菜【金瓜木耳炒山药】,感觉口感不错,回来也做了一个,感觉还不错呢,这里分享给朋友们这道素菜养生菜!山药的功效: 清热,解毒。 治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。 ①《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。 ②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。 ③《本草备要》:养血止渴。 治疥癣。 ④《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。 ⑤广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。 治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。 制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。木耳的功效:   木耳味甘、性平,归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 南瓜的功效和作用:1、解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元

小诀窍

1、南瓜很容易熟,焯水要快,否则南瓜软了会碎。不焯水也行,但是要注意掌握火候。
2、山药焯水要短,保持脆爽的口感。
3、此菜是清淡菜,不要放酱油等其他调味料。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

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