嫩南瓜炒蛋的做法

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主料

嫩南瓜(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

大蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图

2、用刨丝器将南瓜刨成细丝

3、材料里忘记放大蒜了，这儿加上，鸡蛋打散，大蒜切片。

4、炒锅倒油，倒放打散的鸡蛋，边倒边用筷子划散。

5、呈蛋絮状出锅。

6、这个菜需要将鸡蛋出锅，最好不要愉懒，留在锅里容易炒老。

7、锅中留油，爆香蒜片儿。

8、下南瓜丝翻炒。

9、南瓜丝变软时倒入鸡蛋。

10、加盐和一点点糖。

11、加生抽。

12、出锅了。

菜谱简介

还是那个嫩南瓜，三次了，还没有吃完，做蒸菜的时候感觉炒了好吃，今天就这样子炒了，真的很好吃，也很简单。

小诀窍

我有一个用起来特别爽的刨丝器，所以特别喜欢把菜弄成丝丝做，刀工不好切出来的粗粗细细，也不美观，如果用刀切，我要切成片状。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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