开胃红白豆腐羹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了开胃红白豆腐羹的做法的相关教程：主料鸭血(150克)，豆腐(100克)辅料泡发的木耳(适量)，黄花菜(适量)厨具汤锅步骤1、准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。2、鸭血切条煮上2分钟。3、豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟4、锅中倒油烧

主料

鸭血(150克)，豆腐(100克)

辅料

泡发的木耳(适量)，黄花菜(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。

2、鸭血切条煮上2分钟。

3、豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟

4、锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。

5、加入适量的清水。

6、煮开后加入鸭血。

7、再加入酱油，香醋。

8、加入盐和胡椒粉。

9、煮上3分钟加入豆腐

10、煮开后淋入水淀粉勾芡。

11、加少许鸡精。

12、撒上香菜关火。

菜谱简介

女性中觉得自己贫血的人很多。有些人眼睑、嘴唇、指甲的颜色偏浅，她们认为这就是缺血造成的；还有些容易头晕，身体比较弱，也觉得这是缺血的表现。其实要真去医院检查往往结果都是正常的，所以大家没必要那么害怕。但话又说回来，这些症状也多跟血有关系。尤其是女性、孩子、老人，他们或对营养的吸收、利用不大好，或者流失得比较多，所以如果真有贫血的现象，那还是需要适当补充补充营养的。红豆腐其实就是动物血，动物血里的铁含量很高，而且也容易被人体吸收，所以是补铁的好东西，和豆腐在一起互补互益可以有很好的补贴功效。夏天的时候最好吃鸭血，因为鸭血比较凉，不容易上火。此汤酸爽开胃，营养丰富，最适合女性和孩子。

小诀窍

鸭血要先煮上2分钟煮出血水。

豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味，也能使豆腐不易碎。

香醋的量也可随自己口味添加，喜欢酸味重的可再加点。

小常识

鸭血做法技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;

3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；

3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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