干煸四季豆的做法

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主料

四季豆(350克)

辅料

芽菜(80克)，肉末(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、 锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；

3、 将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出；

4、 锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；

5、 煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；

6、 翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒；

7、再下入炸过的四季豆一起炒；

8、起锅前加入盐和胡椒粉调味；

9、翻炒均匀后盛入盘中。

小诀窍

1. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；

2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；

3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

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