五花肉炸酱面的做法

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主料

五花肉(500克)，生拉面(2包)

辅料

大酱(两勺)，圆葱(一个)，胡萝卜(半根)，冰糖(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、五花肉洗净，锅中烧开水，放入五花肉，滴入料酒和姜汁，煮出血水

2、将五花肉捞出用凉水冲洗几遍，切成块

3、锅中放少许油，倒入适量冰糖和老抽，熬糖色

4、熬好糖色之后，下人五花肉翻炒均匀，待五花肉中的油基本都出来

5、锅中填入清水，尽量多添一些，放入盐、姜汁、八角、陈皮、白果、葱段，大火烧开转小火炖一个半小时，出锅前撒入适量味精即可

6、准备好面条用的材料

7、将面条煮好后过凉水，盛入碗中

8、圆葱洗净去皮切丁，胡萝卜洗净切丁

9、炒锅中少许油，倒入圆葱丁爆出香味，再倒入胡萝卜丁翻炒均匀

10、倒入适量五花肉，放两勺大酱，适量辣椒油，撒入少量味精和香油翻炒均匀，倒在面条上即可

菜谱简介

记录美食，旨在于记录生活中的点点滴滴，就像老公说的，咱们爸妈那个年代，到老了只有靠脑中的那些记忆来回忆自己的一生，而我们却有那么多的方式可以记录回忆。是啊，多年以后我翻阅我的美食日志，看到这一篇的时候一定会想起，哦，那个时候我追看过一部韩剧，里面的女主角很喜欢面条，梦想开一个属于自己的面条店，店的名字叫做——下面条雨的那天。 红烧肉只要吃过就会让人时不时的回味，那肥而不腻、入口即化的口感，真是美味啊！闲暇的时候做出一大碗，用来炖土豆、炖宽粉、烧豆角，怎么做都好吃，而用这红烧好的五花肉来做炸酱，配上爽滑的面条，光想象都会流口水呢！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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