可可海绵蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了可可海绵蛋糕的做法的相关教程：主料全蛋（每个连壳重60-65克）(4个)，低筋面粉(130克)辅料可可粉(10克)，细沙糖(80克)，盐(2克)厨具电烤箱步骤1、面粉，可可粉，盐混合秤重。2、然后再用网筛筛上2次备用。3、模具加油

主料

全蛋（每个连壳重60-65克）(4个)，低筋面粉(130克)

辅料

可可粉(10克)，细沙糖(80克)，盐(2克)

厨具

电烤箱

步骤

1、面粉，可可粉，盐混合秤重。

2、然后再用网筛筛上2次备用。

3、模具加油纸备好。

4、锅中水加热之70-80度左右。

5、鸡蛋打入盆中加入糖。

6、用打蛋器低速搅拌均匀，然后放在热水盆上高速搅打。

7、温度达到40度左右，把热水盆拿走。

8、继续搅打至颜色发白膨胀，蛋液落下会有很清晰地痕迹不消退就好了。

9、牛奶微波加热和色拉油混合搅拌均匀备用。

10、把粉料分2次加入蛋液中，每一次都要翻版均匀。

11、全部拌好后。

12、再加入牛奶油液翻版均匀。

13、把蛋糕糊倒入磨具中，轻震出气泡。

14、烤箱预热180度，把模具放入倒数第二层烤制35-40分钟。

15、取一个小碗放入热水锅中。

16、把白巧克力融化可加少许牛奶，然后放入巧克力笔中备用。

17、蛋糕烤制25分钟左右，可加盖锡纸防治上色过深。

18、烤好的蛋糕马上取出脱模，冷凉后，用白巧克力装饰一下即好。

菜谱简介

全蛋蛋糕打发顾名思义，就是鸡蛋不用分开，蛋清和蛋黄一起搅打至膨胀然后放入粉料，做出来的蛋糕，也叫海绵蛋糕。全蛋打发没有只搅打蛋清容易快速，并且打发后的状态也更容易消泡，所以失败的次数比戚风也好不到哪去。不过多做几次，找到问题所在，海绵蛋糕的成功率还是很高的。首先打发全蛋必需要电动打蛋器，有了电动打蛋器鸡蛋的搅打成功了一半。再来鸡蛋在凉的状态下不容易打发，在温暖的状态下则很容易打起泡泡，所以要把搅拌碗搁在较热的水上方进行搅打，温度够了，要把碗拿走，温度高了会影响发泡的的稳定性。最后放置粉料也很重要，要快速而又轻柔的翻拌面团，时间长了容易消泡。总之只有多练习，才会有成功的喜悦。下面和我一起一步一步的来做全单海绵蛋糕。

小诀窍

全蛋打发，在热水盆中会很容易就打发起泡，不过时间比只打发蛋清要长很多，用温度计看一下温度，可以帮助你准确的掌握温度，成功率很高。

如果没有温度计，一般搅打至3-5分钟左右就可以把热水盆拿走，鸡蛋温度过高也会影响发泡的稳定性。

翻拌面粉，一定要快速而又轻柔，用翻拌的方式不可划圈，以免消泡。

磨具里面加入油纸，可以更加方便脱模。

烤制的时候看到蛋糕表面上色，要加锡纸，以免蛋糕上色过深。

我用180度烤制，感觉温度有些高，拿出来的时候稍微有些开裂，温度可随自家的烤箱自己调节。

表面的装饰，可有可无，随自己喜欢。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的可可海绵蛋糕的做法,可可海绵蛋糕怎么做,可可海绵蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64526598bc11fd19120702d0.html

相关推荐