翡翠鲜虾线的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了翡翠鲜虾线的做法的相关教程：主料虾仁(100克)，绿心萝卜(150克)，高汤(1大碗)辅料厨具煮锅步骤1、原料备好。2、将虾仁洗净，挑去沙线。3、剁成泥。4、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。5、调制成虾胶。

主料

虾仁(100克)，绿心萝卜(150克)，高汤(1大碗)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、原料备好。

2、将虾仁洗净，挑去沙线。

3、剁成泥。

4、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。

5、调制成虾胶。

6、将虾胶装入裱花袋中备用。

7、萝卜洗净，切成细丝。

8、放入开水中焯一下，捞出。

9、高汤倒入锅中烧开。

10、下焯好的萝卜丝煮滚。

11、将虾胶挤入锅中。

12、待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。

菜谱简介

绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材，两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼，尤其是过了水之后，翠绿翠绿滴很是招人稀罕，至少俺是喜欢的不行，希望大家也能喜欢哈。这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。

小诀窍

贴心提示：
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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