鸡肉馄饨的做法

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主料

鸡胸肉(一块)，馄饨皮(适量)

辅料

小葱(适量)，香菜(适量)，鸡蛋一个(适量)，菠菜(适量)

厨具

其它、汤锅

步骤

1、材料图，蔬菜提前洗净。

2、鸡胸肉洗净后斩成绒。

3、磨一点儿姜绒，加一点儿葱姜水，生抽，料酒，盐，

4、搅拌均匀，使肉将液体调味料全都吸收。

5、加一个鸡蛋清，淋香油，充分搅拌均匀，加适量淀粉再次搅均匀。

6、拌好的馅看起来上劲，粘性很好。馄饨皮买的现在的，很薄的那种，自己在家做不了那么薄。

7、将馄饨逐个包好，关于包法，米妈认为，这种薄皮的，只要将馅包起来就可以了，不必那　么细致，买馄饨的大姐一分钟能包Ｎ个呢！包的同时，把水烧上。

8、洗好的菠菜切段，水开后先下菠菜，断生后捞出，之后再下馄饨，这个比较好煮，大火煮一滚，加水开锅就好了。

9、准备料碗，这个根据需要，我放了生抽，香油，胡椒粉，喜欢的话，可以加鸡精类。

10、将煮好的馄饨盛入碗中，放上菠菜，ＯＫ了

菜谱简介

第二次带纳米去找过乔姑姑后，米妈在食物上进行了严格的控制，乔姑姑说的东西，一样也不给纳米吃，猪肉，带鱼，猪蹄，桔子，糖，巧克力等，感觉还不错，最近没有那么容易上火生痰了，对于妈妈来说，注意一下并不费事儿，结果也许会很理想，那就注意一下吧。猪肉淡出了米家餐桌，吃羊肉，吃鸡肉，丰富蔬菜，连平常最喜欢吃的馄饨也要换换内容了。做这个鸡肉馄饨的时候，米妈有点担心，因为用的鸡胸肉，没有肥油，怕口感会不好，结果还不错，挺好吃。好不好吃主要看两个小朋友的表现了，一人一碗，很快就光光了！

小诀窍

１、如果自己在家做馄饨皮，需要一个一个包，有点象饺子那种。

２、鸡肉无油，拌馅时需要加适量生粉，口感会好多多。

３、馄饨的配菜随心调整，喜欢什么就放什么，都好吃。

４、如果有高汤，味道更佳。

小常识

馄饨皮做法技巧

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

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