曲奇饼干的做法

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主料

低筋面粉(100g)，黄油(60g)

辅料

糖粉(40g)，鸡蛋(半个)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料准备

2、黄油至室温软化，加入糖粉搅打均匀

3、加入鸡蛋液，打蛋器低速搅打均匀，至完全混合

4、加入过筛的面粉

5、用刮刀轻轻搅拌

6、装入裱花袋

7、挤在烤盘中，这绝对是技术活，真的好难，勉强看的过去吧

8、烤箱上下火 预热5分钟

9、放入烤箱，中层上下火180°15分钟左右，第一次做曲奇火候有一点大，继续与烤箱磨合

10、冷却后食用，口味更佳

菜谱简介

非常幸运参加了烘焙15个活动，我是零基础烘焙小白，参考了各位前辈们的方子（此方子参考阿大亲，十分感谢），摸索着前进，老话讲看花容易绣花难呀，自己精心做出来的，果然是只有味道能过关，继续努力。

小诀窍

面糊不能太软，偏硬一点便于成型，多加练习即可

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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