韭菜盒子的做法

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主料

面粉　　　(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，水(适量)，面粉(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、韭菜，时间充裕的时候洗净淋干水。

2、鸡蛋

3、面粉，二份普通面粉，一份全麦粉。

4、全部分粉放进面包机桶内，加开水，边加边拌，不用加足量。

5、再加冷水拌成面絮。

6、、启动面包机和面档和面。

7、韭菜切小段。

8、切后立即拌上香油，油量要稍大些。

9、鸡蛋打散。

10、面包机和面很省力，准备好馅料，面团也和好了，这种面团不需要饧面，可以直接用。

11、将面团分成小剂子，擀成皮。

12、用合适的盖子将面片切成圆形

13、取部分韭菜（一次做三个就取三个盒子的韭菜量）倒入部分蛋液。

14、加盐拌均匀。

15、铺平在面皮的一半部分。

16、捏紧封口，捏出花边，捏花边不光是为了好看，可以更好的封口。１７、１８、。

17、平底锅倒油烧热，下捏好的盒子。小火慢慢的煎。

18、一面变黄后翻面煎，至两面焦黄进出锅。全程用小火

菜谱简介

前些日子做过一次，做得比较小，米爸爸吃了好多，这是米爸爸的大爱，喜欢吃当然吃的多。前天，米爸爸从朋友的菜圆子里拿回来一捆新鲜的韭菜，跟我说要吃菜盒子，要我做大的，要做前几天做的那种小的，不好吃。米妈一听有些火了，怎么这玩艺大小吃起来还不一样的味儿吗，你不做还挑剔这哪的，真是的！米爸爸也不吭声，只是笑笑。过后米妈想了想，其实不是大小的问题，是上次做的时候把鸡蛋炒后拌在韭菜里做的，这跟我们以往吃的韭菜拌生蛋做出来的是不一样的，米爸爸说的不好吃应该指的这个区别。米妈准备这次做生蛋拌韭菜的菜盒子。都是韭菜跟鸡蛋，单一个韭菜炒鸡蛋，投料顺序不同，成菜口味和口感是不同的，用来做菜盒子也有区别的。用生蛋拌韭菜做菜盒子，相对于炒过的蛋稍稍复杂些，馅料不能一次拌完，边做边拌才能保证不出水，保证新鲜好吃。为了爸爸的口感，米妈也不怕费事儿。开工。

小诀窍

米妈做韭菜鸡蛋，从来不放盐和芝麻油以外的其它调料，有香油就可以让韭菜很香很鲜了，当然盐要加到位，百味儿之首，不可少的。生蛋拌韭菜的确比炒蛋更好吃，怎么说呢，更鲜美吧。做这种盒子，全程都要用小火，避免外皮糊了馅料还不熟。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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