棉花蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了棉花蛋糕的做法的相关教程：主料材料A：绵白糖(30克)，清水(17克)，无味的植物油(35毫升)，盐(1克)辅料低粉(38克)，玉米淀粉(14克)，淡奶油(20克)，鸡蛋(4个)，柠檬汁(少许)，草莓淋酱(少许)厨具其它、电烤

主料

材料A：绵白糖(30克)，清水(17克)，无味的植物油(35毫升)，盐(1克)

辅料

低粉(38克)，玉米淀粉(14克)，淡奶油(20克)，鸡蛋(4个)，柠檬汁(少许)，草莓淋酱(少许)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、准备材料，材料A全部混合在容器中，低粉、玉米淀粉混合过筛

2、材料A小火加热至沸腾

3、快速倒入已过筛的分类，关火，用刮刀将粉类拌匀。无干粉

4、倒入淡奶油，拌匀

5、分次加入蛋黄，拌匀后再加下一个

6、最终拌匀的面糊，细腻光滑

7、蛋清放入搅拌缸中，滴入几滴柠檬汁，用5档搅打一分钟，打出细腻的泡沫，第一次加入1/3的细砂糖

8、用5档搅打2分钟，蛋白已变得浓稠，第二次加入细砂糖

9、继续用5档搅打一分钟，加入最后的细砂糖，蛋白基本已到湿性发泡的状态

10、用4档搅打一分钟，再用3档打30秒，提起打蛋头，打成了硬性发泡

11、取出1/3蛋白霜与蛋黄面糊切拌均匀

12、拌匀的面糊与余下的蛋白霜混合，切拌均匀；搅拌缸太沉，我把蛋白霜全部捞出来放在另外的容器里

13、面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；模具用28*28金色不沾烤盘

14、烤盘在台面上震几下，震出大气泡，放入已预热到位的烤箱中层，烤箱已蛋糕模式，下管温度165度，上官温度175度，烘烤20分钟

15、到时取出烤盘，在台面上真几下烤盘，迅速倒扣在烤架上放凉

16、稍微放凉会自动脱模，若边缘粘住，可用薄薄的刮板轻轻的刮开四周

17、蛋糕翻面，淋上适量的草莓淋酱

18、均等的切成3份，摞起来切块即可

菜谱简介

ACADA600厨师机打全蛋不在话下，再来体验蛋白霜的打发，采用烫面的方式，成品蛋糕柔软丝云朵

小诀窍

蛋糕非常软，若卷蛋糕卷，一定要趁热；我用这个时间和档位打出的蛋白霜已经到了硬性发泡，需要多搅拌一会，避免蛋白霜拌不匀；打蛋白霜时一定要随时观察，避免蛋白霜打过头

小常识

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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