宫保鸡丁的做法

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主料

鸡胸肉(适量)

辅料

花生(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、选用鸡胸肉（大的小的均可）清洗干净。

2、准备以上配料（大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生）、小碗料汁。

3、先给鸡丁上好浆，放几勺淀粉，少许水，少许料酒、白胡椒粉、一点点盐，少许油，腌制15分钟。

4、小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、鸡精调合均匀，把葱姜蒜末泡入其中。

5、炒锅倒油，下入鸡丁滑炒断生盛出备用。

6、清锅倒入底油小火，下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。

7、下入小碗料汁，转中火。

8、把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。

9、下入葱段和花生，快速翻勺颠锅盛出即可。

10、装盘盛米饭！

11、微辣鲜香~浇在米饭上面即成美味盖饭。

菜谱简介

谁说炒宫保鸡丁必须选鸡腿肉了，小妞我就用的是鸡胸肉，那是相当的滑嫩可口啊！微辣咸鲜，回味香甜，可谓一道很好的下饭菜，请大家品尝！

小诀窍

调制鸡丁时一定要加少许水，这样能使鸡胸肉更嫩滑，调好后加入少许油以防鸡丁在锅中粘连。

小常识

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