豉香萝卜丝的做法

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主料

白萝卜(700克)，五花肉(100克)，小红椒(3根)，蒜子(10克)，青蒜(15克)

辅料

油(适量)，豆豉酱(2茶匙)，豆豉(15克)，生抽(1茶匙)，老抽(1茶匙)，蚝油(1茶匙)，生粉(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、白萝卜切丝，小红椒切粒，蒜子切片，青蒜切小段，五花肉分开肥瘦，切成丝，瘦肉部分可用适量盐，糖，生抽，生粉腌制。

2、锅内水开，下白萝卜丝焯烫至透明后捞出沥干水。

3、锅烧热，下油，把肥肉部分煸出油脂。

4、再把瘦肉丝放入锅内炒至变色，捞出备用。

5、锅内留底油，爆香蒜片与豆豉。

6、白萝卜丝入锅翻炒。

7、加入豆豉酱代替盐，炒香，并调入适量糖，生抽，老抽，蚝油。

8、把事先炒过的五花肉丝和小红椒入锅翻炒。

9、临出锅把青蒜放入锅内炒匀即可盛盘。

菜谱简介

咱今儿个吃白萝卜，那可是冬天的一宝，通气功效大哈。今天咱做豉香萝卜丝，炒着吃哦，用料简单，豉香浓郁，微辣适口，养生好吃，还开胃下饭。白萝卜性甘平辛，下气，消食，解毒生津，化痰，防治指数极高，是冬季老百姓家中的看家菜之一哦。这是一道让人胃口大开的豉香萝卜丝，做法简洁，但味道却不简单哟，一起来看看如何制作的吧。

小诀窍

1.白萝卜选择表皮有光泽，滑溜，水份足的。2.萝卜皮还可以做酱萝卜皮，不要随意丢了哦。3.萝卜丝不要切的太细，可略粗一点，长一点的，跟筷子粗细差不多最合适。4.焯萝卜千万不要盖盖子，让萝卜中的异味随水热升高而散去，焯至透明即可出锅。5.炒萝卜易出水，所以调料不可过早放，早放更易出汤，会影响卖相与口感哦。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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