芋头圆子的做法

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主料

芋头(750克)，红薯粉(约300克)

辅料

瘦肉(150克)，蘑菇(50克)，青菜（我用的是荠菜）(150克)

厨具

煮锅

步骤

1、1.新鲜的荠菜

2、2.原料图

3、3.芋头用高压锅煮熟，去皮

4、4.芋头趁热捏碎，分3次加入红薯粉，揉芋头面团

5、5.慢慢揉成光滑的面团

6、6.瘦肉剁成细末，荠菜和蘑菇切成细末

7、7.加入盐、生抽、姜粉、鸡精，拌匀，调成芋头圆子的肉馅，备用

8、8.将面团揉成长条，切成均匀的小块

9、9.将小块揉搓成圆球

10、10.从中间往下按，整理成一个圆窝窝，在里面加入馅料

11、11.用手慢慢往里捏拢圆窝窝，将馅包紧

12、12.包好的芋头圆儿再像煮饺子一样煮熟，即可食之。

小诀窍

芋头：杂粮。家常吃法蒸芋头，煮芋头，芋头汤。。。将芋头做成芋头圆子，是不是又多了一种口味呢。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

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