家常烙饼的做法

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主料

韭菜(1把)，粉条(1把)，鸡蛋(2枚)，面粉(200克)，清水(100克)，酵母(3克)

辅料

盐(适量)，五香粉(少许)，植物油(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、粉条提前一晚用凉水泡软，再用热水清洗，使其变软。

2、面粉和酵母混合。

3、韭菜洗净备用。

4、将清水倒入面粉中，反复揉面至光滑状态，发酵至2倍大小，排气备用。

5、平底锅内放少量油，讲鸡蛋炒好，冷却。

6、韭菜、粉条切段，讲炒鸡蛋拌入，加盐、五香粉拌匀。

7、面粉分成五份后，包入馅料，按平，放入电饼铛。淋少许油。

8、启用馅饼模式，双面加热至金黄便可出锅。

菜谱简介

以前过母亲节，都会为老妈订一只蛋糕，再送一束鲜花，可是最近发现，实实在在给老妈亲手做一份她喜爱吃的点心，也是可以讨母上大人欢心的。

小诀窍

馅料可以根据个人口味调配，用发面口感比较松软，适合老人和小孩食用。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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