蒸水蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸水蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)辅料生抽(适量)，味极鲜(适量)，香油(适量)，醋(适量)厨具蒸锅步骤1、将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化2、将开水倒入另一容器，缓缓倒入鸡蛋液中，要边倒水边搅拌3、

主料

鸡蛋(3个)

辅料

生抽(适量)，味极鲜(适量)，香油(适量)，醋(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化

2、将开水倒入另一容器，缓缓倒入鸡蛋液中，要边倒水边搅拌

3、搅拌过程中，蛋液表面会出现一层泡沫，用打蛋器将泡沫拨出不要

4、重复三次过程3的动作，然后将打好的蛋液放入蒸笼，盖好锅盖

5、用中大火蒸5到7分钟，细腻爽滑蒸水蛋就OK啦

6、用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁

7、慢慢倒入蒸好的鸡蛋中。就可以食用了

菜谱简介

自幼就对蒸水蛋情有独钟，用妈妈的话说就是水蒸蛋养活了我。小时候体弱多病，及其挑食，那个年代可选择的食品花样很少，最有营养的便是鸡蛋了。也只有水蒸蛋我才会赏脸吃个一半口，还都是我在前面跑，妈妈在后面追的情况下完成。即便这样，长大后我竟然没有背叛水蒸蛋，一直钟爱至今，也还算是个有良心的人吧！看见网上有很多蒸水蛋的方法，好像大多数都要添加淀粉或其他的一些东西，而且制作也比较复杂。所以，一直想把我的制作方法分享给大家，没有任何添加，制作也很简单，但是绝对的爽滑、细腻、无空。这也是传承了妈妈的手艺。

小诀窍

1、制作细腻的水蒸蛋最主要的就是水的比例，水过多蒸出来回不成形，水太少蒸出来不够细腻，所以一点要掌握好水的比例，一般蛋和水的比例是1:1.5左右。

2、蒸水蛋最好使用80-90度的热水，这样蒸出来的水蛋比较细腻。

3、最好重复两到三次搅打泡沫的过程，这样水蛋会很爽滑，无空。

4、蒸好的鸡蛋可以用刀划上方块，再加入调味汁，会更加入味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蒸水蛋的做法,蒸水蛋怎么做,蒸水蛋的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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