椒麻凉拌豆干的做法

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主料

豆干(100克)，甜椒(1个)

辅料

鸡粉(适量)，白糖(适量)，大蒜(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、豆干和红椒分别洗净切丝

3、蒜切末，小葱切末

4、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫

5、捞出沥水摆盘。

6、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可

7、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了，现在可以上桌享用

菜谱简介

这道菜是我跟老妈学来的，老妈做这道菜绝妙的地方就是放了自己做的青花椒油，第一次吃过老妈凉拌的豆腐干后就爱上了这道菜，天气炎热的时候配着小米粥开胃，又清淡，也是一道不错的下酒小菜哦，这道凉拌豆腐干虽然做法看起来比较容易，但是要做的色香味具全还是要下一翻功夫的哟

小诀窍

1.凉拌菜要焯水后在食用以免不卫生

小常识

甜椒做法技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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