原味豆渣厚锅饼的做法

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主料

豆渣(100克)，中筋粉(200克)，水(30毫升)，干酵母(1/2小勺)，泡打粉(1/2小勺)，细砂糖(5克)，盐(1/8小勺)

辅料

油(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、用料

2、将除水外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀

3、加入水，

4、揉成软硬适度的面团，松弛10分钟

5、分割成2等分，滚圆，

6、擀成直径约16厘米的圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟左右。

7、平底锅倒油，抹匀，烧热

8、将饼放入平底锅中，中小火加热约8分钟

9、翻面，继续烙2-5分钟

10、两面金黄，熟透出锅

11、切块食用

菜谱简介

继续开发关于豆渣的饼饼。松饼，做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多，容易引发审美疲劳。豆渣，需得另觅出路。早就为他想好了去处。锅饼，这个做法好像就是白面锅盔；也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂，只不过需要一点点发酵的时间。做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮，有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人，那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软，没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份，好像也没人感觉出来。。。

小诀窍

用水量需根据豆渣含水量酌情增减。锅饼大小可以随自己喜好调整。烙饼时间需根据实际情况酌情调整。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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