核桃小酥的做法

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主料

低筋面粉(180克)，鸡蛋(一个)，核桃仁(40克)，玉米油(60克)

辅料

糖(25克)，盐(1克)，小苏打(1克)，泡打粉(2克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料。核桃碎我是用飞利浦的打碎机打的，三秒钟搞定，打碎神器。

2、称量绵白糖和玉米油，倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，

3、加入蛋液，用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可，

4、筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打

5、用手搓匀即可，不要揉，免得起筋

6、加入核桃碎，搓匀

7、在保鲜袋里醒10分钟

8、揪成小球，用手捏圆，放入烤盘，（上面的用料，如果是做成小球酥只能摆半盘）

9、放入烤箱上火180，下火150度，烤制22分钟。

10、把剂子按扁，加上巧克力豆特别配，这种形状，按照上面的方子正好整整一盘。

菜谱简介

核桃小酥，香甜适中，特别适合孩子和老人吃。核桃碎我加了很多，基本上三个小酥里面就有一个核桃。已经做过多次了，同事的奶奶说特别好吃，满嘴飘香。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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