香煎水晶虾饺的做法

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主料

澄面(100g)，玉米淀粉(20g)，猪油(少量)，沸水(适量)

辅料

虾肉(适量)，肥肉(适量)，姜葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、将虾剥壳去虾线

2、用刀剁成泥，肥肉也剁成泥

3、将虾泥和肉混混合，调入盐、胡椒粉、料酒和葱姜末，用筷子往一个方向搅至起劲

4、澄面和玉米淀粉混合，一边冲入沸水一边用筷子搅，至雪花状

5、用手揉面团,加少量猪油揉进

6、揉成光滑的面团,用保鲜膜包牢醒一下

7、取小份面团搓圆按扁，擀成圆薄片

8、放入馅料

9、对折包起，捏紧边缘就行了

10、平底锅放少量油，小火加热放入虾饺

11、煎至两面透明微黄即可

12、非常美味哦！

菜谱简介

水晶虾饺晶莹剔透惹人喜爱，平时都是蒸着吃，今天想换种吃法，煎着吃吃，原来可以更香哦！

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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