腊肉炒茭白的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肉炒茭白的做法的相关教程：主料茭白(200克)，腊肉(100克)辅料厨具炒锅步骤1、腊肉切成1.5厘米大小的方块。2、茭白去杂质洗净后切成滚刀块。3、姜蒜切片，葱切段备用。4、炒锅上火，放入腊肉煸炒出油。5、放入茭白煸炒煸炒。

主料

茭白(200克)，腊肉(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、腊肉切成1.5厘米大小的方块。

2、茭白去杂质洗净后切成滚刀块。

3、姜蒜切片，葱切段备用。

4、炒锅上火，放入腊肉煸炒出油。

5、放入茭白煸炒煸炒。

6、放入少量水把茭白焖软。

7、放入葱姜蒜炒出香味。

8、放入一匙蚝油煸炒均匀即可出锅。

菜谱简介

茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美.。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，所以不可多食。

小诀窍

腊肉和蚝油都含盐分重，此菜可不放盐。蚝油含鲜味，可不放鸡精、味精等提鲜料，原汁原味才显自然的味道。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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