咖啡戚风的做法

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主料

鸡蛋(四个)，咖啡(一小袋)，蛋糕粉(80G)

辅料

热水(45ML)，玉米油(40ML)，白糖(60G)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所需要的材料

2、用开水把咖啡粉冲开放凉

3、鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与玉米油混合打散

4、加入放凉的咖啡液搅拌均匀

5、加入蛋糕粉，如果是普通的面粉要过筛一下

6、轻而快的切拌至无干粉状态，面糊要细腻

7、蛋白分两次加入白糖打至硬性发泡

8、取一半的蛋白与咖啡蛋黄面糊混合拌均

9、再加入余下的蛋白混合好

10、拌好的蛋糕糊非常细腻且有光泽

11、倒入蛋糕模中，入150度的烤箱倒数二层30分钟

12、出炉后倒扣放凉再脱模

13、放点酸奶水果吃很舒服，当早餐和下午菜都很好

菜谱简介

还有一小包咖啡粉不想喝了，刚好留着做蛋糕，以前烤咖啡戚风的时候总喜欢放根香蕉，这样也没有放直接试试这种纯纯的口感，微苦淡香老公比较喜欢吃。蛋糕组织很好，没有大气泡，细腻香软。

小诀窍

蛋白要打至硬性发泡；如果没有蛋糕粉用普通面粉加少量的生粉混合过筛即可；

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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