木耳枣鸡汤的做法

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主料

土鸡(半只)

辅料

大枣(5颗)，枸杞子(10颗)，泡发木(50克)

厨具

砂锅

步骤

1、现杀的土鸡买回来后用清水泡半天，帮助排除血水和体内分泌的部分毒素；

2、现杀的土鸡买回来后用清水泡半天，帮助排除血水和体内分泌的部分毒素；

3、把鸡屁股、鸡头和鸡腹内的肥油去掉（这只鸡的油实际上比这还黄一些，照片没有拍好）；

4、把鸡屁股、鸡头和鸡腹内的肥油去掉（这只鸡的油实际上比这还黄一些，照片没有拍好）；

5、取半只鸡剁成块，洗净备用；

6、锅内烧开水，放入剁好的鸡块焯2分钟；

7、锅内烧开水，放入剁好的鸡块焯2分钟；

8、焯好的鸡块再用清水冲洗干净；

9、砂锅放8分满的水，洗干净的鸡块冷水下锅，把葱、姜一起放进去；

10、盖锅盖大火烧开，转小火；

11、锅开后放枣、枸杞、黑木耳，再次开锅后转小火慢煲1小时，加盐和胡椒粉即可。

菜谱简介

我这次用的食材比较简单温和，给孩子喝还有补血的功效，而且最重要的是味道也很好哦！

小诀窍

1、现杀的鸡买回来后千万不能立刻就烹饪，最好放一段时间让它有一个僵直的过程，可以放冰箱冷藏室或是冷水侵泡，个人比较倾向于冷水侵泡，这样还可以把血水去除，煲汤的时候汤色更纯净。
2、鸡屁股上的淋巴小结里聚集了许多的有害物质，最好提前就给它去掉；还有鸡头，我国有句民谚：“十年鸡头胜砒霜”，一些有害的重金属主要储存于脑组织中；试想飘着一层油的鸡汤，喝得下么？所以都去掉吧。
3、煲汤的时候冷水下锅，这样有利于鸡肉里的营养物质析出到汤里，使汤更营养美味。
4、煲汤的过程中最好不要去频繁的掀开锅盖，以免风味流失哦！

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

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