香辣肉酱的做法

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主料

肉、(适量)，花生米（无皮）(适量)，酱(适量)，红辣椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、红辣椒

2、花生米

3、猪肉（也可用牛肉）

4、东古大酱（或葱伴侣大酱）

5、红尖椒去蒂切小丁（也可用插板插）

6、锅中放油（油多一些）.花生米过油，备用

7、将里肌肉切成小肉丁（大小随自己喜欢），炒熟备用。

8、将辣椒炒熟。

9、将辣椒水分炒干（重量大约是初始的2/3）。

10、辣椒炒好后，再放入豆瓣酱、肉丁、花生米，一起炒匀出锅即可。

11、注意：炒制过程中千万不要加水，炒熟后油要漫过材料。利于储存。如果口重者，可以再多加盐.

12、可伴饭吃，也可用于过水面(或热汤面）做酱料，还可做大酱汤料。

13、放入保鲜盒，存放在冰箱内，可以放置10-15天。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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