自酿香醇米酒的做法
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主料
糯米(适量)
辅料
甜酒粉(适量),水(适量)
厨具
其它、蒸锅
步骤
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5、把拌好的饭放进玻璃瓶里,约2-3天后发酵完成,酒液浸出。
6、加入凉开水(水,米比例为2:1,)半天左右酒酿会整个浮起来。
7、第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
8、几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
9、等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
10、经过1-2天的沉淀后,用吸管吸出装瓶,底部浑浊的部分另装瓶。(此图是第二次酿酒,量比较多的图。)
11、再次经过2-3天的沉淀后,用吸管最后过滤一次,酒液就非常清澈。
12、做好的米酒。
菜谱简介
自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉,去腥提香的效果非常好,香味很醇厚,不会有料酒那种很特殊的味道,而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。
小诀窍
过滤用的工具很简单,可在药店买张棉纱布和一次性输液管,把带针头的那截剪掉,剩下那截一头放在装酒的瓶子里,另一头放在空瓶中,一高一低,利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。
小常识
糯米做法技巧
糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质
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