三羊饺子的做法

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主料

羊肉馅(250克)，洋芋(200克)，洋葱(200克)，面粉(300克)

辅料

植物油(二汤匙)，白胡椒粉(一小勺)，盐(7克)，清水(160克)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉300克加清水160克盐1克，活成稍软的面团，水量要根据面粉的吸水性添加；面团盖保鲜膜放一边醒发；

2、准备洋芋和洋葱；

3、洋葱洗净后，用擦床擦成洋葱碎；

4、洋葱碎里放2克盐，腌一会杀水分；

5、洋芋去皮切丝，放清水里浸泡，清水里放适量的盐；盐的用来在配方之外；

6、浸泡后的洋芋清洗2遍，放入已烧开水的锅里焯水；

7、捞出洋芋丝，可以用凉水过一下，切成碎末；待用；

8、羊肉馅里放适量的白胡椒粉拌匀；

9、放入3克盐拌匀；

10、放入一汤匙植物油拌匀；

11、洋葱此时已将水分杀出，用手稍微一攥；不要攥的太干；

12、三种馅料已收在盆里，洋芋里再放入一克盐；搅匀；

13、再放入一汤匙植物油；

14、搅拌均匀，即成三羊饺子馅；

15、醒发后的面团揉光滑；

16、面团切成长条，搓匀，切成大小合适的剂子；

17、自己擀的饺子皮，溜薄，还筋道；

18、取适量的馅料包成饺子；

19、包好的饺子排排坐；

20、锅中放宽水，大火烧开，下入饺子，三开之后点少许的凉水，再次煮开，捞出饺子；

21、饺子上桌了，开吃了，沾点醋和油辣子，忒好吃；祝大家吃的开心，羊年发财！

菜谱简介

三羊开泰，恭喜发财，羊年到，吃饺子；吃神马馅的饺子呢，羊年就吃羊饺子，咱也来个三羊饺子。哪三羊呢，咱往下看。

小诀窍

羊肉用白胡椒粉、洋葱去膻，土豆喜欢吃脆脆的，就采用浸泡后焯水，若喜欢吃面嘟嘟的，就省掉浸泡的程序，意想不到的好吃哦，真的没想到这么好吃。提醒：一定要趁热吃，蘸料用的是醋加油辣子。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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