苦瓜炒肉片的做法
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主料
苦瓜(1根),猪瘦肉(100g),盐(适量),生抽(1小勺),生粉(1勺),甜面酱(1勺)
辅料
无
厨具
炒锅
步骤
1、准备材料
2、瘦肉切片,苦瓜去内瓢,切片
3、瘦肉加盐适量、生抽1小勺、生粉1勺抓均匀
4、加入1勺甜面酱
5、抓匀
6、锅里放少许油,煸香大蒜
7、放入苦瓜,加少许盐,大火炒至软其软身
8、把苦瓜拔到另一边,再放入适量食用油,下肉片滑炒至熟
9、把肉片和苦瓜片混合炒均匀,炒熟,即可关火装盘
菜谱简介
前几天去朋友家做客,因为女儿喜欢吃她家做的一个炒肉片,后来她老公说,肉片里面放一勺甜面酱腌渍,炒出的肉片小朋友会觉得很好吃。赶紧去超市买了一瓶回来囤着,只要孩子喜欢吃就行哩~
小常识
苦瓜做法技巧
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜的作用发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮
猪瘦肉做法技巧1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪瘦肉的作用具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪瘦肉食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
甜面酱的作用1.甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
甜面酱食用禁忌糖尿病、高血压患者慎食
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