避风塘炒虾的做法

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主料

虾(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，淀粉(适量)，面包渣(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。

2、将虾须煎去，开背取出沙线。

3、加料酒生抽盐胡椒粉抓均匀腌上。

4、葱姜蒜辣椒改刀，这个菜蒜的用量较大，我用了两朵。

5、坐锅倒油，炒香蒜碎，

6、捞出淋油，蒜粒呈酥黄样。

7、将腌好的虾下锅炸酥。

8、捞出淋油。

9、将锅中的油倒出，留下比平常炒菜稍多些的油，倒入面包碎翻炒，炒香后出锅。

10、往锅里淋一点儿油，下辣椒花椒，葱姜碎炒香。

11、将虾回锅。

12、面包碎和蒜碎回锅，翻炒均匀。

13、淋生抽炒均匀出锅。

14、上桌即可。

菜谱简介

【避风塘炒虾】女儿最喜欢的虾试了很多种虾的作法，发现这种吃法最讨好，两份成品，一份给小妞吃，一份拍照片，等我拍完出来后，女儿不好意思的跟我说：妈妈，我忘记给你留点儿了，都吃光了。呵呵，吃完了想到妈妈总是比想不起来要好吧！妈妈变个戏法儿，再上一份吃，小妞儿乐的笑了起来。避风糖炒虾起源于鱼家，特点是将面包渣或者馒头渣跟虾一起烹，同样方法可以炒蟹或者其它海鲜，炒鸡翅也不错。成菜酥香微辣，令人回味儿。

小诀窍

此菜蒜的用量要大，这样才能突出蒜香。
先炸蒜碎也是要这种蒜香味儿。
面包碎也是要用油炸的，因为较碎且特别吸油，改用炒的方法处理。
爆锅的小料，如果喜欢辣椒，可以加大用量。

小常识

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