烧饼鸡蛋的做法

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主料

面粉(100克)，温水(50ml)，酵母(1克)，鸡蛋(2个)，海天酱(适量)，椒盐粉(适量)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、酵母放入温水中，静置一会儿

2、秤出适量面粉

3、酵母水倒入面中，揉成面团

4、发酵至两倍大

5、排气，一分为二

6、面团揉圆，用手将饼坯按扁，表面刷适量的水

7、粘上适量的芝麻，锅中放油，将餅坯烙熟

8、烙熟的饼放置不烫手，用刀将中间切开，不要切断

9、涂抹适量海天酱

10、夹上煎好的鸡蛋，再抹一层酱

11、这是煎鸡蛋的图，煎蛋直接在烙饼的锅里就行，油不用太多，我放了椒盐粉

12、成品

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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