鸡蛋煎饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋煎饼的做法的相关教程：主料面粉(150克)，鸡蛋(1个)辅料小葱(适量)，花椒粉(适量)，盐(适量)，植物油(适量)厨具平底锅步骤食材：面粉、鸡蛋、小葱、花椒粉、盐、植物油。2、面粉、鸡蛋、花椒粉、盐放在碗里。3、调成面糊

主料

面粉(150克)，鸡蛋(1个)

辅料

小葱(适量)，花椒粉(适量)，盐(适量)，植物油(适量)

厨具

平底锅

步骤

食材：面粉、鸡蛋、小葱、花椒粉、盐、植物油。

2、面粉、鸡蛋、花椒粉、盐放在碗里。

3、调成面糊，再加入切碎的小葱搅拌均匀后静置20分钟。

4、平底锅刷一层薄油，面糊倒入平底锅，转动锅柄使面糊均匀铺满锅底。

5、面糊快凝固时撒少许黑芝麻。

6、看煎饼鼓起大泡时，翻面再煎一会即可出锅。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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