韭菜盒子的做法

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主料

面粉(适量)，韭菜(400克)，鸡蛋(3个)

辅料

盐(适量)，植物油(适量)，温水(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、面粉加温水，边加边拌至无干粉，如图

2、和成比饺子面软的面团，揉光滑，盖上醒一会备用。

3、锅内加入油，开小火，有点温度的时候打入鸡蛋，迅速勺子搅拌

4、如图，熟了即可关火，晾凉备用

5、把洗净控好水的韭菜切碎，放入盆里，加入适量植物油拌匀

6、放入晾凉的鸡蛋碎，拌匀。

7、再加入适量盐拌匀，馅就拌好了

8、取一块面团，搓成长条，切成比饺子剂稍大一点的剂子，团成圆形，按扁

9、擀皮

10、取适量馅放在皮的一半上面，然后合拢

11、用大拇指外侧合边，边不要太宽

12、电饼铛刷入少许植物油，预热，放入韭菜盒子，待韭菜盒子鼓起来了，两边金黄，就可以出锅了。（最好是装在小盆里，盖上盖子，这样吃的时候很软）

13、烙好的韭菜盒子，切开一个看看，是不是很有食欲

14、韭菜盒子成品图！

菜谱简介

韭菜盒子一直都是我家的最爱！有时候做成素的，有时候里边再切里点油渣都是不错的。每次吃韭菜盒子，脑子里总有一个儿时的记忆：放学回来一推门，奶奶围着大柴锅烙韭菜盒子呢，我总是乐颠颠的赶紧放下书包给奶奶烧火......！今天我的韭菜盒子就是当年奶奶的做法，简简单单却很美味，没有大柴锅，我就用电饼铛.！

小诀窍

1 面粉用温水和 2 韭菜馅不出汤的办法：切好的韭菜先用植物油拌一下，鸡蛋碎必须凉透，韭菜和鸡蛋拌匀再加盐 3 韭菜盒子边烙好边装在小盆里，盖上盖子，吃的时候软软的

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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