重芝士蛋糕的做法

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主料

消化饼干(100克)，黄油(50克)，奶油奶酪(250克)，白砂糖(50克)，鸡蛋(2个)，淡奶油(50ML)

辅料

无

厨具

打蛋器、电磁炉、电烤箱

步骤

1、制作饼底，消化饼干和黄油

2、消化饼干装保鲜袋碾碎，黄油隔热水融化

3、把饼干碎倒入融化的黄油中，搅拌均匀

4、倒入6寸的模具中，压实，放入冰箱冷藏备用

5、现在做蛋糕体，奶油奶酪250克，白砂糖50克

6、奶油奶酪隔热水融化

7、奶油奶酪用电动打蛋器打至完全软化

8、软化的奶油奶酪中加入白砂糖

9、用电动打蛋器打至砂糖与奶油奶酪顺滑

10、从热水中取出打至顺滑的奶油奶酪，先加入一个鸡蛋搅拌均匀，接着再加入第二个鸡蛋

11、加入50ML的淡奶油，搅拌均匀

12、取出冷藏的饼底，倒入11步骤中的芝士蛋糊

13、完全倒入6寸模具，敲震下

14、裹上锡纸，水浴法，烤箱预热160度 1个小时

菜谱简介

醇厚的口感，纯粹的奶酪，冷冷冬天，也来补充下热能量吧。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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