挂霜山楂的做法

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主料

山楂(100克)

辅料

白糖(适量)，水(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、山楂用盐水浸泡，洗净后沥干或用厨房纸擦干。（去蒂不用去核）

2、锅里倒少许水，加入白糖。

3、气泡大说明水分多。转小火熬糖。

4、把糖里的水分熬干，见气泡由大变小，看见颜色发亮时就差不多了。

5、倒入山楂。

6、掂一下锅，让每一个山楂都沾上糖浆。

7、关火，用锅铲翻炒均匀。

8、用铲子不停的翻炒就会返砂。

9、越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

菜谱简介

街上卖的糖雪球酸酸甜甜的大人小孩都爱吃，其实就是挂霜山楂还卖12元一斤。自己在家做干净卫生经济又实惠。一般挂霜糖和水的比例是2；1，薄薄的挂一层白糖，这个糖霜要挂的厚些，所以糖的比例也就多一点。

小诀窍

一定要注意火候，不要把糖熬糊了。

小常识

山楂的作用

开胃消食；

防治心血管疾病、软化血管；

降血压、降胆固醇；

利尿、镇静；

活血化淤

平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻。

山楂与海鲜同食，山楂中的鞣酸会和海鲜所含的蛋白质相互作用，从而是蛋白质凝固，引起胃肠不适。

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