清蒸狮子头的做法

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主料

五花肉(适量)

辅料

莲藕(适量)，葱(适量)，姜(适量)，淀粉(适量)，枸杞(适量)

厨具

蒸锅

步骤

肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁，瘦肉切成小丁，剁成肉糜，加入莲藕，剁至融合，加入肥肉丁，剁至三者融合。

剁好的肉中放盐、生抽、料酒、白糖、葱白末，搅拌均匀。

缓缓加入水淀粉（水和淀粉为四比一），往同一方向搅拌，搅拌5分钟。

做成肉丸，放入盘中，入蒸锅大火蒸十分钟，撒上葱，装饰即可。

菜谱简介

清蒸狮子头原汁原味，清香可口。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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