低脂蒜香咸面包的做法

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主料

高粉(250克)，鸡蛋(45克)，纯牛奶(100克)，酵母(4克)，盐(3.5克)，糖(10克)

辅料

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将面团材料全部放面包机揉50分钟到扩展阶段，室湿发酵至2.5倍大，排气分割成5份，醒15分钟。

2、用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起来成柱形。

3、再擀成长条形，从一端卷起来。

4、将口封上，搓成纺锤形。

5、将烤盘放在烤箱里，下面放盘热水，发酵两倍大。

6、发酵好的面团在顶上划一刀。

7、将蒜泥、葱、少许油混合，塞到划开的缝里。

8、烤箱预热190度，中层烤15分钟，上色后盖锡纸。

菜谱简介

面包体无油少糖，更低脂。

小诀窍

1、喜欢更香点的，可以用黄油将蒜泥混合，用裱花袋挤到缝里，我是为了减脂，放了一点点玉米油。
2、这个盐的份量是极限了，太多的话，面包会太咸，而且发酵会太慢。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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