美食做法介绍,介绍一道好吃的家常菜及做法

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水煮肉片
做水煮肉片需要几样特殊的东西:越南蒜蓉辣椒酱,四川汉源花椒,还有干辣椒美食做法介绍。
配料:
1)肉片,(要切大片,大约quarter(25分钱)那么厚)
2)白菜,(切块,但不要太大)
3)蒜, (两瓣切碎)
4)干辣椒切碎,和汉源花椒一起炒,(两根干辣椒切碎,四五粒汉
源花椒)
5)香菜两根(切小段)
做法:
1)把肉用蛋青和生粉腌好(准备过油),炒锅放油,油要很多,有五成热
时把肉片倒入油中用筷子滑散,待肉色全部转白,把肉片盛到盘中
备用,(过油是为了把肉炒软,而且不干,如果肉沾锅,可先在油中放一
点盐)。
2)炒锅放油,大约20ml,放蒜末,两大勺蒜蓉辣椒酱炒香
往锅中放水大约300ml,待水开后放盐,味精,糖调味道。这个菜是
麻辣风味的,所以汤中只要咸度够就可以了,糖不必多放。
3)把白菜放入汤中煮,待白菜变软后捞出,盛入汤盆中,然后把肉片放
入汤中略煮,捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放
少许香油,然后把汤倒入汤盆中。
4)把香菜放到肉上,然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上(汉源花椒很
麻,所以不能放太多)
5)炒锅放油,放两三根干辣椒爆出辣味,浇到肉上即可,(如果喜欢吃
辣可多放辣椒)
注意事项:
炒干辣椒和花椒时,会很呛,如果省略这一步,可在上述第五部作些改
动,5)放干辣椒和花椒爆出辣味,浇到肉上即可。


何首乌炖鸡
材料介绍:
备料:
1、光肉鸡500克、何首乌30克;
2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
制作方法:
1、将光鸡洗净,改刀剁成核桃大小的块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出;
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
3、锅洗净,加1汤碗清水烧沸,加适量精盐,1匙料酒、1匙蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即成。
水煮鱼
食辣是时髦人物尤其是时髦女人们的偏好,尽管水红一片的辣婆婆,看上去不怎么精致,吃起来也不那么优雅,却果然刺激味蕾,撩拨情绪。
原料:鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒
主料:鱼 干辣椒
制作方法:
1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片。
3.鱼片上放葱段,蒜片若干。
4.半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色。
5.热油往鱼片上一浇。
6.尽情享受吧。
海苔藕片
材料介绍:
鲜藕1节,海苔2片,炒花生碎1汤匙,白醋1汤匙,盐1茶匙,白砂糖2茶匙
制作方法:
1、鲜藕洗净后用去皮器把片刮掉,切薄片放入滚水中氽烫2分钟左右。
2、快速将氽好的藕片盛出用冷水冲凉,沥干后用白醋、白砂糖和盐拌匀。
3、海苔片剪成丝,炒花生去皮压碎,撒在藕片上即可。
小贴士:氽好的藕片用冷水冲凉后可以保证清脆、凉爽的口感
柠檬菊花茄

材料介绍:
茄子、白糖、盐、柠檬汁、淀粉、吉士粉
制作方法:
1、茄子去皮后切成四方块,再切成菊花形状,放盐腌制1分钟后,蘸干淀粉炸成金黄色。
2、炒锅放油,以少许水调匀白糖、盐、柠檬汁、淀粉、吉士粉勾汁,浇在茄子上即可。
小贴士:切茄子时刀口要尽量均匀,深度大约为4/5,炸茄子时油温不宜过高。

柠檬香鸡
材料介绍:
鸡胸肉500克,柠檬1个,米酒1汤匙,水淀粉2汤匙,盐、白胡椒粉、白砂糖各1茶匙,油50ml
菜式典故或创意:
酸甜适口的柠檬汁与焦香的鸡肉相得益彰,炎热的夏季食用最爽口不过。
制作方法:
1、鸡胸肉洗净、拍松,放入碗中加入米酒和盐(3克)、白胡椒粉腌10分钟。
2、柠檬对半切开,挤出汁备用。
3、锅中倒入油以大火烧热,将鸡胸肉放入锅中煎至略焦,翻面,待熟软后取出切成斜片,摆入盘中。
4、锅中留一些油以小火烧热,放入水淀粉、盐、白砂糖及水煮滚,再调入柠檬汁拌匀,淋在鸡胸肉上即可。
小贴士:柠檬皮不要扔掉,放在冰箱中可以去除冰箱中的异味。

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