炸紫薯丸子的做法

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主料

紫薯(1个)，干吐司(1片)

辅料

淀粉(适量)，鸡蛋(1个)，熟芝麻(适量)，花生油(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型

2、紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜。

3、干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状。

4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉。

5、紫薯圆子放淀粉滚一下，在放入鸡蛋液蘸一下，然后在面包糠滚一下，最好用手团一下，面包糠不容易掉下来。

6、锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒点熟芝麻。

菜谱简介

我家吃面包之类很是不给力，买包吐司一般会剩下，这也是我不爱做面包的原因。吐司不是坏掉，而是干干的剩在那里，扔了实在可惜，不扔又没法吃，所以总想着做点什么可以用上。没事拿块干吐司边想边玩，不小心就捏碎了，有点像面包糠，得了，就这样吧，当面包糠吧，找找什么可以炸，只有紫薯了，因为做的简单，也别气什么雅的名字了，一土到底，就是炸紫薯丸子，本色一点。 丸子香甜不油腻，趁热吃上一盘，很是享受。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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