芝士蛋糕的做法

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主料

牛奶(适量),蛋(适量),玉米淀粉(适量),低粉(适量)

辅料

奶油奶酪(适量),糖(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备原料。

2、奶油奶酪隔水溶化,打至顺滑。

3、分次加入蛋黄液。

4、分次加入糖20克。

5、加入牛奶。

6、筛入粉类。

7、加柠檬汁(桔子汁)。要求每个步骤都要搅拌均匀。

8、8—10:蛋白加入剩余糖,打至湿性(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状即可)。

9、把7和8混合切拌成蛋糕糊。方法:先把1/3蛋白加入蛋黄糊中切匀,再全部倒入蛋白中切拌均匀)。

10、倒入模具中,烤盘中放1/3水。

11、165度45分钟,自由没写放在哪层,我习惯性的放在了中层,可十几分钟表面就裂口了,我再一查别的方子,有放下层的,有放到数第二层的。

12、赶快补救,移到了到数第二层,可裂口已经无法补救,而且愈演愈烈,不过飘出的芝士香味还是很馋人的。

13、出炉啦...。

14、两大勺果酱兑少许热水调匀,涂抹在蛋糕表面。

菜谱简介

被芝士蛋糕的名字所吸引,很早就买来了奶油奶酪和模具,天气冷了,来一块芝士蛋糕补充点能量吧!

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

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