守岁饺子的做法

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主料

面粉(适量)，猪肉馅(400克)，胡萝卜(2小根)，葱头(半个)

辅料

水(适量)，葱花(少许)，姜末(少许)，十三香(少许)，花椒粉(少许)，盐(适量)，花生油(适量)，香油(少许)，酱油(少许)，生抽(少许)，料酒(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、把面粉加适量水和好，放一旁醒着。把胡萝卜擦成丝，葱头切碎，加入葱花和姜末，都放在肉馅上一起剁碎

2、剁好的肉馅，胡萝卜会和肉馅融到一起，再调入十三香、花椒粉、盐、酱油、生抽、料酒、花生油、香油，拌匀后顺时针搅拌，这样处理出来的肉馅特别好吃，没有胡萝卜的甜味，并且煮好后肉馅是一个小肉蛋。醒好的面团。

3、面团分份，搓长条，揪剂，按扁。

4、擀成圆形饺子皮。

5、包麦穗饺子:饺子皮中间放肉馅，从内侧一遍左右捏褶合拢

6、一个褶一个褶的捏起再合拢至尾部，包好的麦穗饺子。

7、盒子包法：取一饺子皮，中间放馅，再盖上一片饺子皮，四周合拢，捏实

8、开始用大拇指压褶，到排满了小花边，这个盒子就包好了。

9、锅里水开后下饺子，盖上盖，锅开后倒入半小碗水，再开后再倒入半小碗水，这次开后就熟了，熟的状态是饺子都浮在水面，饺子鼓起，用手指点一下饺子肚，皮和馅是分开的。（我这次是不同馅的饺子包了不同形状，一锅出了）

10、煮好的饺子。

11、再装饰一下，也是挺漂亮的！

菜谱简介

中间的饺子叫盒子，外围一圈的饺子是麦穗，寓意和和美美，岁岁平安！今天的饺子是胡萝卜葱头馅的，营养又美味......

小诀窍

1 胡萝卜、葱头和肉馅一起剁口感好 2 加入葱头特别提味

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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