巧克力熔岩蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(30g)，黑巧克力(140g)，黄油(110g)

辅料

细砂糖(40g)，鸡蛋(2个)，朗姆酒(4g)

厨具

电烤箱

步骤

1、 准备好材料

2、黄油切小块，加入黑巧克力

3、隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）

4、鸡蛋里加入细砂糖

5、用手动打蛋器打至蛋液浓稠

6、将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀

7、 再加入4g朗姆酒，搅拌均匀

8、将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）

9、搅拌好的蛋糕糊是很稠的

10、将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好

11、烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可

12、出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具

13、也可以撒上糖霜做装饰

14、巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~

15、这是放凉了之后蛋糕的流浆情况，里面的巧克力浆开始凝固了

菜谱简介

超简单的巧克力熔岩蛋糕做法，100%成功！！尝试一次，你就会爱上它~

小诀窍

1、做巧克力熔岩蛋糕，最重要的是烘烤的时间和温度，一定要高温且时间短，时间长了里面的巧克力浆就会凝固，做不成熔岩蛋糕，但我写的温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱来调节2、其实我用糖粉代替了细砂糖，因为感觉糖粉会更好融化在蛋液里面，没有糖粉的，就用细砂糖，只是搅拌的时间会相比长一点点，不要再问我什么是糖粉了，就是将普通的细砂糖打磨成细粉状态！！(注意这不是糖霜，糖粉和糖霜的定义是不一样的）3、低筋面粉加入蛋糕糊的时候，建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因全部一次过放完的话，搅拌起来会很费劲，有颗粒4、熔岩蛋糕要趁热吃~这样才对得起“熔岩”！冷了很久的熔岩蛋糕，里面的巧克力浆的流动性就不再那么强了，所以建议趁热吃~

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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