薄荷鸡蛋饼的做法

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主料

鸡蛋(2个)，面粉(130g)

辅料

薄荷叶(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备食材。

2、加入与鸡蛋同等量的清水。

3、加入适量的盐，边搅拌边加入色拉油。

4、加入过筛的面粉。

5、薄荷切碎备用。

6、加入到面糊中。

7、平底锅烧热刷一层薄油。

8、倒入一勺的面糊，摊成薄饼。

9、.翻面煎熟即可。

小诀窍

1.制作面糊时加入盐和油是为了增加韧性，煎的时候不易破。

2.面粉要过筛，这样制作面糊时不会有太多的面块。或泡久点时间也可以减少面块产生。

3.煎的时候一定要保持小火，这样颜色很漂亮。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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