青蒜炒豆干的做法

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主料

白豆干(6片)，青蒜(一把)

辅料

盐(适量)，酱油(15克)，蚝油(15克)

厨具

炒锅

步骤

1、白豆干适量，清洗干净，沥干水

2、青蒜一把，清洗干净，自家阳台种的，看着真鲜嫩

3、豆干切成条

4、青蒜切成寸段

5、热锅凉油，先下入豆干翻炒

6、待豆干略变硬，边缘有金边时，下入青蒜段

7、青蒜很嫩，不宜久炒，翻炒几下后，便可放盐、酱油、蚝油，调色调味

8、出锅，装盘

9、豆干的筋道、青蒜的鲜香，真下饭哪！

菜谱简介

白豆干，配上一把阳台上种的青蒜，简单、朴实、清新的味道。

小诀窍

自家阳台上的青蒜很嫩，只炒几下便要放调料，市场上的青蒜会粗壮很多，可斜切成切寸段更易入味。

小常识

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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