茶香刀鱼的做法

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主料

刀鱼(适量)

辅料

茶叶(适量)，白糖(适量)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时

3、找旧铁锅一口，将白糖和茶叶炒香，倒入少许水

4、锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟

5、熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可！

6、摆盘装饰即可

小诀窍

1、刀鱼根据大小调味，腌渍不要过咸。
2、熏制的时候铁篦子可以刷些油，防沾。
3、炸的时候，一定用纸巾将水吸干，且盖锅盖防止迸溅！

小常识

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