香菜鸡蛋薄饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菜鸡蛋薄饼的做法的相关教程：主料面粉(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具不粘锅、平底锅步骤1、面粉适量，打入一个鸡蛋。2、香菜切碎备用。3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入香菜碎和适量盐、胡椒粉，搅拌成面糊。4、平底锅中入油，确保锅底都

主料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、面粉适量，打入一个鸡蛋。

2、香菜切碎备用。

3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入香菜碎和适量盐、胡椒粉，搅拌成面糊。

4、平底锅中入油，确保锅底都均匀覆盖了油后将油倒出。

5、先不要开火，倒入适量面糊，端着锅倾斜着旋转一圈，使薄饼形状变圆，然后再开火煎至一面金黄。

6、翻面将另一面煎至金黄起锅。

菜谱简介

前两天在网上学习到了一种将鸡蛋饼摊圆的方法，今天试了一下，果然很有效。香菜鸡蛋薄饼，很简单。你也可以用葱花代替香菜来煎，那就是葱香鸡蛋摊饼了。

小诀窍

Ps：
1、如果不喜欢吃香菜，换成葱花，就是葱花鸡蛋摊饼了。
2、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。
3、倒入面糊后端着锅倾斜着旋转一圈，可以使摊饼形状变圆。
4、冷锅冷油入面糊，这样可以使面糊很好地摊成圆形，我之前做是热锅热油，结果面饼要摊成圆形相对比较困难。
5、要均匀摊开，小火煎饼，煎好一面再翻面。
6、摊完一个饼后等锅稍稍冷却一下，根据锅中油量的情况确定是否需要再倒油，继续摊下一个饼。
当早餐吧——香菜鸡蛋薄饼。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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