卤煮羊肝的做法

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主料

羊肝(1个)

辅料

煮肉料(适量)，洋葱(适量)，醋(适量)，香油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、新鲜羊肝一副

2、洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4、焯好的羊肝捞出

5、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6、小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7、然后放入羊肝煮5分钟

8、加盐后再煮2分钟

9、煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

10、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

11、拌均

12、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

菜谱简介

肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些。今天买了一个羊肝，打算煮成五香的。冬天适当吃一点肝可以补血养血。但胆固醇高的尽量少吃。

小诀窍

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

小常识

羊肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

益血、补肝、明目

.用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症

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