黄瓜豆瓣蛤蜊汤的做法

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主料

蛤蜊(500克)，老黄瓜(1条)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备食才
老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片，
蛤蜊用淡盐水浸泡，洗净。
豆瓣洗净。

2、油热，放下黄瓜片煸炒3分钟。

3、放下豆瓣。

4、放入适量清水煮开3分钟。

5、放入蛤蜊.

6、放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。

7、撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

菜谱简介

我的家乡在苏北，有着长长的海岸线，蔬菜与贝类，是家乡人饭桌上最常见的菜。老黄瓜豆瓣蛤蜊汤，有着海鲜的鲜，又有着蔬菜的可口，就是非常传统的家乡菜。

小诀窍

1.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。
2.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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