爆浆芝士豆渣球的做法

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主料

豆渣(150克)，糯米粉(100克)，白糖(25克)

辅料

土豆(1个)，香芹(适量)，胡萝卜(适量)，千岛汁沙拉酱(适量)，甜玉米粒(适量)，盐(少许)，面包糠(适量)，鸡蛋(1个)，黑芝麻(少许)，开水(90克)，黄油(5克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好糯米粉、白糖、把豆渣挤去水份。

2、把豆渣和糯米粉及白糖一起放在一个干净无水的容器里。

3、用手混合搓成颗粒

4、缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成豆渣面团，静置15分钟。

5、趁此时间准备馅料土豆洗净去皮切成片微波炉4分钟蒸熟。

6、加入5克融化的黄油要趁热碾成土豆泥

7、准备好馅料的其他食材

8、将胡萝卜和香芹切丁烫熟

9、在土豆泥里放上：甜玉米粒、胡萝卜香芹丁、挤上一整条千岛汁沙拉酱、适量的盐

10、拌合均匀成土豆玉米沙拉备用。

11、准备好马苏芝士，把面包糠和黑芝麻混合在一起，鸡蛋打散。

12、把豆渣面团均分为25克一个的小面团。

13、取一份揉圆按扁成窝状，包入土豆玉米沙拉，加入马苏芝士碎。

14、收口，揉圆，放入盘中

15、包好所有的丸子。

16、把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下

17、再裹上一层面包糠，用手按实。

18、依次做好所有的丸子。

19、起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸15秒左右，看到要爆浆了立即捞出即可。

菜谱简介

平时打豆浆的豆渣，我都舍不得丢弃，多数时候都是跟青菜一起作成小豆腐了，有时候也用来做个饼啥的，反正就是都吃了变着花样的吃.。今天我用豆渣做了一款从美食家诗心那里学来的一道菜，诗心给它起了一个很大气的的名字--酥皮龙珠。我仅就食材与成果给它命名为爆浆芝士豆渣球这个题目，到是很贴切。口感味道好的没的说，我一连吃了3个，还想吃但是太撑了还是住嘴吧。强烈推荐亲们试一试，真的是很美味哦。这道菜的亮点是，加了马苏里拉芝士，掰开来融化的马苏里拉芝士顺势流淌出来，咬一口，拉出长长的细丝，加上内馅食材及沙拉的香气浓郁，每吃一口都是享受啊。

小诀窍

1、豆渣要多一点这样的外皮才酥脆。
2、土豆蒸熟以后要趁热压成泥。
3、最好是带一次性手套操作，要不粘手。
4、油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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