果香韩式泡菜的做法

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主料

大白菜(一颗)

辅料

蒜(三头)，姜(适量)，红辣椒(二十根)，苹果(一个)，凤梨块(一碗)

厨具

搅拌机

步骤

1、大白菜撕大块，放盆中。铺一层菜，撒一层盐，腌两三小时。

2、腌过盐后

3、辣椒去籽，姜，蒜切碎，苹果，凤梨切小块

4、所有配料加水两杯，剩饭一勺，糖一勺，盐一勺，用搅拌机打成浓汁。

5、洗掉白菜上的盐，拌入调味汁，放在容器内，上面压石头。三天左右发酵好。（冬天时间要长些）

6、成品。酸辣加果香，开胃下饭。

菜谱简介

酸辣中透出果香，开胃下饭

小诀窍

糖和剩饭可加速发酵。腌好的菜汁可煮排骨汤，比酸辣汤更有味道。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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