豆角炒番茄的做法

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主料

豆角(150克)，芋头(150克)

辅料

蕃茄(1个)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好食材

2、芋头去皮，切厚片，豆角折成段，放水开水中氽水，氽至八成熟，沥干水份备用。

3、姜切丝，蒜切粒，蕃茄切大片备用。这里拍忘了，没拍蕃茄。呵呵，看文字吧。我这里废物利用了半根蒜苗，其实可不放的。

4、热锅冷油，油冒烟时，倒入煮好后的豆角与芋头，中火翻炒，放入姜丝，蒜粒，及一半蕃茄（如果全炒成蕃茄酱了就没有整场吃蕃茄的口感了，如果全部不炒成酱，那又入不了蕃茄的味）快速翻炒，炒到蕃茄成糊状，放入糖调味，最后再放入另一半蕃茄翻炒，加盐调味，即可。这里为了好看放了点葱，在家炒的时候可别放，因为放葱不好吃的。呵呵

菜谱简介

蕃茄的搞癌物质必需要在高温炒制下才能发挥出来，所以我家吃的时候都爱炒着吃，这样即美味又营养了。呵呵。在这里告诉大家一个小诀窍哦，就是在处理芋头的时候要保证芋头是干的，直接用手拿着削皮也不会痒的，但整个过程都不能沾水，一旦沾水就会痒痒哦。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

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