什锦小炒的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了什锦小炒的做法的相关教程：主料西兰花(适量)，红甜椒(适量)，蟹味菇(适量)，白玉菇(适量)辅料厨具不粘锅步骤1、把每种材料洗净、改刀成大小较均匀的大小。2、锅中烧开适量水，调入几滴油和1/2茶勺的盐。3、下入各种蔬菜，焯水约

主料

西兰花(适量)，红甜椒(适量)，蟹味菇(适量)，白玉菇(适量)

辅料

厨具

不粘锅

步骤

1、把每种材料洗净、改刀成大小较均匀的大小。

2、锅中烧开适量水，调入几滴油和1/2茶勺的盐。

3、下入各种蔬菜，焯水约半分钟至断生，捞出沥干水份。

4、锅中加入少许油，大火烧热后下入焯过水的蔬菜。

5、调入生抽。

6、翻炒均匀装盘即可。

菜谱简介

各种清爽的小炒，一直是我所喜欢的，不但制作简单，而且也不需要什么调料，最主要的是可把各种适合的蔬菜混搭在一起，这样可以更全面的摄取营养。厨房新手可以从这样零失败的小炒开始自己的美食之旅。

小诀窍

诗心片语：

1：在焯水的时候加入几滴油，是为了更好的保持蔬菜的颜色，特别是绿色的蔬菜。

2：在焯水的时候加入少许盐，是为了让蔬菜入底味，因为焯水断生的蔬菜，一般都是大火快炒。

3：如果喜欢，在出锅前可以勾点玻璃芡，口感不一样哦。我有时候勾芡，有时候不勾，随意。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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